陸前高田の隠れた名産品「米崎りんご」。全国各地から美味しい！と高い評価を得ているにもかかわらず深刻な担い手不足に直面している。あるりんご農家の若者は言った。「自分の親世代はりんご農家がたくさんいるが、若い世代の農家がいなくて、自分は１人で米崎りんごを守っていかなくてはならない。」この言葉を受けて様々なキャリアを持つ若者が集まり「米崎りんごを後世に繋ぐ」ことを目的に活動を開始した、それが「NPO法人LAMP」である。

ここがポイント：全国的にも珍しい海が見える畑で育ったりんごは蜜がたっぷり。シャキシャキした歯ごたえに加え、まるでジュースを飲んでいるかのようなみずみずしさと味の濃さが特徴。

陸前高田を含む気仙地域ではかつてイチゴ栽培が盛んで100軒以上のイチゴ農家がいた。時代とともに減っていき、今では陸前高田内でも数えるほど。Uターンで陸前高田に帰ってきていた松田さんは近所の農家を引き継ぎ、新たな挑戦としてイチゴ栽培を始める。目指すは持続可能な農業。高設栽培やICT農業などに取り組むと共に、「食と農の森」という若手農家の団体を立ち上げ、会長を務めている。

ここがポイント：イチゴの品種は「紅ほっぺ」。酸味と甘みのバランスに優れていて、濃厚な味わいを堪能できる。ジャムやフリーズドライなど加工品にも挑戦中。

千葉県出身の杉山さん、岩手県には関りが深いものの農業を勉強し始めたのは2017年から。トマトを中心に菜花・春菊・スナップエンドウ・さつまいも・かぼちゃ・とうもろこし等、多品目の野菜を奥様と二人三脚で育てている。目指すは個人のお客様とつながって安心安全な野菜を届けること。

ここがポイント：栽培のメインであるトマトだけでも多数の品種を育てている。ミニトマトはアンジェレ、中玉トマトはスタピス、大玉はアロイトマト。

きのこのSATOは東日本大震災の被害を乗り越え、陸前高田で「しいたけ」と「きくらげ」を菌床で育てている企業。美味しいきのこを育てるために陸前高田の風土を大切にしている。海が近くて湿度が高く水分やミネラルを含んだ風が入ってくるのがきのこにとっては良い環境。一方でその風は潮風のため、きのこに適度なストレスを与え生命力を活性化させている。

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ここがポイント：商標登録で「奇跡」の名を持つしいたけときくらげ。成長には時間がかかるが、その分肉厚で食感の良いきのこ。生のものは瑞々しく、乾燥したものは旨味がさらに凝縮されている。

三陸沖は世界三大漁場のひとつとされ、プランクトンやミネラルが豊富。新鮮で美味な魚介類には定評がある。

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ここがポイント：広田湾の牡蠣は養殖期間が長いため大きく育つが、栄養がたっぷりと詰まっているため大味にならず、火を通しても縮みにくいのが特徴。

陸前高田では、200年以上前からゆずが生息していた。各家庭に植えられたゆずの木は大きく成長し、たくさんの実を付ける。以前はそのまま各家庭で消費されることが多かったが、東日本大震災をきっかけに北限のゆず研究会が立ち上がった。新たに木を植えたり、ボランティアの方と一緒に収穫したり、商品開発をしたりとブランド化を目指して活動中。

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ここがポイント：北限のゆずは皮が厚く、香りが高いのが特徴。搾った果汁はジュースやお酒に、皮はお菓子や調味料にと幅広く活用できる。

千葉県出身の菊地さん、母親の出身地である陸前高田に移住して一から農業を勉強。何を育てるか悩んでいた時に出会ったのが、健康に良く、東日本大震災での避難生活でも人々の体を温めていた「生姜」。岩手県内では温暖といっても、栽培が盛んな四国地方と比べると寒くて栽培や保存に苦戦することもあり、試行錯誤しながらも挑戦を続けている。

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ここがポイント：三陸の海が見える畑で育てた生姜「三陸ジンジャー」はみずみずしく香り高い。栽培期間中に農薬や化学肥料は使用せず安心安全。真っ白な新生姜も良いが、乾燥させたパウダーは鮮烈な香りが特徴で、もちろん無添加無着色。

陸前高田を含む気仙地域で、東日本大震災後に薬局・訪問リハビリ・フィットネス・温泉施設など様々な事業を展開しているロッツ株式会社。次の挑戦はチョコレート工房「カカオブローマ」を通じて、日本中を健康にすること。陸前高田市気仙町に開業した商業施設「発酵パークカモシー」でも販売中。

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ここがポイント：カカオバターを使用せず、本物のオーガニックカカオと黒糖・粗糖のみでシンプルに練り上げたピュアなチョコレート。オーガニックカカオの栄養素が、様々な添加物のマイナス要素に邪魔されず、体に行き届くのでおいしく体にも良い。

「たかたのゆめ」はJT（日本たばこ産業株式会社）が「いわた13号」という品種名称で開発・保有していた種を、農業復興支援の一環として権利も含めて陸前高田市に寄贈した新種米。陸前高田市でしか作付けされていないお米で、研究会では真のブランド米にするために栽培面積拡大やPRの活動をしている。

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ここがポイント：つややかな見た目と、すっきりした甘み、もっちりとした粘り気のある食感が特徴。炊き立てはもちろん、冷めても美味しく、おにぎりやお弁当にもぴったりのお米。

※鶴亀鮨の阿部さんにインタビュー

陸前高田は日本でイシカゲ貝の養殖事業化に成功した数少ない地域の一つ。鶴亀鮨の大将、阿部さんは東日本大震災の前からイシカゲ貝の魅力を伝えるため奮闘中。津波による被害を受けたが、浜の人達の「もう一度」という想いに応えて、お客様にイシカゲ貝の寿司を提供している。

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ここがポイント：広田湾産イシカゲ貝は高級感のある、まろやかでクリーミーな味が特徴。生はもちろんのこと、さっと炙ると味が凝縮するので美味しく食べられる。